梅のある生活 2
梅干しを漬けるときの塩分濃度は18％～20％が基本のようですが、最近は減塩のものが好まれています。今回は、16％で漬けました。漬けて2日目に梅酢が上がり、そこから12日が経ち漬けてから14日目の今日、瓶に漬け直しました。
赤紫蘇と梅を交互に漬け10k用瓶が２瓶できあがりました。
あとは、晴天が3日続く日を見極めて土用干しをし、再度、瓶に戻し冷暗所で保存。
食するのは来年・・・・・楽しみです。
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梅干しを漬けるときの塩分濃度は18％～20％が基本のようですが、最近は減塩のものが好まれています。今回は、16％で漬けました。漬けて2日目に梅酢が上がり、そこから12日が経ち漬けてから14日目の今日、瓶に漬け直しました。
赤紫蘇と梅を交互に漬け10k用瓶が２瓶できあがりました。
あとは、晴天が3日続く日を見極めて土用干しをし、再度、瓶に戻し冷暗所で保存。
食するのは来年・・・・・楽しみです。
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